Menu
A+ A A-

Täyteläinen porkkanakeitto

porkkanakeittoIntohimoani on sosekeitot, mutta ne eivät juurikaan kuulu ruokalistalleni. Miksi? Ensinnäkin olen aiemmin joutunut syömään ne yksin, ja toiseksi, jostain syystä saan roiskittua sauvasekoittimella keitot aina pitkin keittiön seiniä. Siis joka ainoa kerta:-)

Nyt päätin tehdä jälleen uuden yrityksen. No, kaikki pitivät sopasta ja keksin, että mikäli sauvasekotinta ei nosta ylös vatkaamisen aikana, pysyy keittiö ja kokki puhtoisina. Tein tällä kertaa keiton uunissa paahdetuista vihanneksista ja tuoreesta inkivääristä, jolloin keittoon jää suutuntumaa. Oikean samettimaisen puuron saa, kun keittää vihanneskuutiot pehmeiksi ja käyttää ne keitinliemen kera.

Tarvitset:
750 g porkkanoita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
7 dl kasvis- tai kanalientä
1-2 cm pala inkivääriä
puolikas punainen chili
oliiviöljyä
1 lime
loraus soija- tai muuta kermaa
timjamia
suolaa tai 2 rkl soijaa
mustapippuria
(2 rkl hunajaa)
(kookoskermaa, kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia keiton päälle tarjoiltaessa)

Tee näin:
1. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit sekä hienonna valkosipuli silpuksi. Levitä vihannekset uunipellille, lisää pari oksaa tuoretta timjamia (poista kuivat varret, tuoreen yrtin voi korvata 2 tl kuivattua timjamia). Kaada vihanneksien päälle pieni loraus oliiviöljyä ja lisää halutessasi hunaja. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
2. Lämmitä valmis kasvisliemi tai valmista liemi liemikuutiosta (1 liemikuutio 1 litraan vettä).
3. Kaada kypsennetyt vihannekset kulhoon tai tehosekoittimen astiaan ja lisää kasvislientä niin paljon, että seos pysyy juoksevana. Hienonna vihannekset sauva- tai tehosekoittimella. 
4. Siirrä soseutetut vihannekset ja loput kasvisliemestä kattilaan. Lisää raastettu inkivääri sekä limen mehu ja hienonnettu chili, mustapippurirouhe ja suolaa tai soijaa. Sekoita tasaiseksi ja anna hautua noin puoli tuntia.
5. Lisää lopussa loraus kermaa, tarkista mausteet, anna keiton kuumentua uudestaan ja tarjoile. Koristeeksi hieman kookoskermaa tai maustamatonta jogurttia sekä tuoretta timjamia. Myös loraus hyvää oliiviöljyä ja pala hyvää maalaisleipää tai chiapattaa sopii hyvin keiton seuraksi.